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집에서도 육즙 폭발! 스테이크 무조건 성공하는 법
스테이크 굽는 데 고기 두께가 이렇게 중요한 거였어? 고기 굽는 법 하나로 조회 수 50만 뷰! 찍은 유튜버 아미요가 알려주는 홈메이드 스테이크 성공하는 법 - 영상 마지막에 나오는 할인 코드 확인하고 추가 할인받으세요!
영상자막
들으신 겁니까 ico 여기서 6시 터라 미디어 미디어 내던 굽기 정도를 결정짓는 중요한 기준이 됩니다 [음악] 으 1편에서는 스테이크에 굽기 정도에 따라 적합한 온도와 맛있는 스테이크를 위한 최적의 고기 두께 대해 말씀드릴게요 맛있는 스테이크를 완성하기 위해서 가장 중요한 것은 좋은 고기 입니다 그래서 고기 고르는 과정이 매우 중요한데요 드심 안심 채끝 등 스테이크로 드실 수 있는 부위는 굉장히 많습니다 그리고 그 부위별로 국기 정도가 달라집니다 스테이크 굽기 정도는 보통 고기가 가지고 있는 지방 함량에 따라 달라지는데 지방 끼가 많은 등심의 경우에 지방이 다 녹을 수 있는 미디엄으로 구워 주는게 가장 맛있고 지방 끼가 적은 안심의 경우에 이 보다 살짝 덜 익힌 미디움 레어로 구워 주는 게 가장 좋습니다 많은 분들이 스테이크를 드실때 핏물이 싫다 고 하시면서 미디엄 보다 더 굽는 걸 선호하는데 요리사 의 시점으로 제가 말씀을 드리자면 미디움 이상으로 구워주는 고기보다는 미디엄 이하로 구워지는 고기가 더 맛있습니다 그 이유는 고기는 이것으로 고기 속의 수분을 잃게 되는데 육즙을 일은 고기는 자연적으로 즐겨 질 수 밖에 없기 때문입니다 고기의 내부 온도가 60도 가 넘어가면 단백질이 급속하게 변화하면서 수분을 세대로 빨리 잊는다 는 연구결과가 있습니다 여기에서 60 뽁아 미디움 미디움 레어 등 굽기 정도를 결정짓는 중요한 기준이 됩니다 미디엄 과 미디엄 레어 에 대해 설명하기 위해 필요한 미혹을 로빈의 대해 잠시 이야기를 해드리자면 기억을 로비는 근육 조직에서 발견되는 단백질로 적색 색소를 합류에 소고기를 붉게 보이게 해 주는 요소입니다 2 미역을 로비는 60도 에서 색이 붉은 색에서 회색으로 변합니다 그래서 미디엄 은 이미 역을 로빈이 변 3 칸은 60도 를 사이를 두고 고기 내부 온도가 59 도에서 60 2도 정도의 굵기를 말하고 미디 없네요 는 이보다 낮은 56도 에서 58도 정도의 굵기를 말합니다 방금전 스테이크는 지방 함량에 따라 스테이크 굽기 정도가 달라야 한다고 말씀드렸는데 이 지방 함량 으로 인해 부위별로 스테이크에 적합한 두께도 있습니다 스테이크를 굽는 방법은 많지만 한국에서는 후라이팬 어로 조리하는 경우가 많다고 가정하고 부위별로 적합한 두께를 알려드릴게요 혹시 5분을 사용하실 수 있는 분들은 살짝 더 두꺼운 고기를 구매하셔도 좋을 것 같습니다 우선 지방이 적은 안심 같은 경우 다른 부위를 보다는 조금 더 두꺼운 게 좋은데 제가 생각하기에 가장 적합한 두께는 4세 있습니다 하지만 반대로 지방이 많은 등심에 경우엔 지방이 녹아 야 물컹 거리자 쏘 열이 속까지 침투 늘 하되 겉면 은 오버 쿡 되지 않도록 조금 더 얇은 3cm 가 가장 적당합니다 한국에서는 스테이크 용으로 안심 보다는 등심 살치살 채끝 등심 쌀 등의 부위를 많이 드시는데 이 부위를 도 지방함량이 높은 부위 드리기 때문에 등심과 비슷하게 생각하시고 3cm 두께로 준비하시면 될 것 같습니다 보통 마트에서 고기를 구입하실때 이렇게 특정 두께로 썰어주세요 하기 힘드시죠 않아요 그런데 이번에 이마트 매장에서 는 각 부위마다 적합한 두께로 썰린 쉐이크 은 고기를 팜 산다고 합니다 그리고 매장 정육 코너에 방문해 보시면 이렇게 두께를 쉽게 알 수 있도록 두께 배 모양이 있습니다 4cm 3cm 이걸로 확인 하시고 석류 코너에 몇 cm 로 썰어 주세요 하셔도 된다고 해요 이제 맛있는 스테이크를 위한 적합한 두께 스테이크용 고기를 쉽게 구할 수 있습니다 그리고 마트에 고기 사러 가시면 수익 6가 한우의 분명히 달라서 헷갈리는 부분이 많으실 텐데요 한국에서의 스테이크 용으로 가장 많이 먹는 윗 등심 쌀이 미국 수입 6의 이름으로는 첫 깔고 한국에서 등심이 왜 말 그 다음에 채 끗이 써 ui 뭐 각각 비슷하다고 생각하시면 됩니다 동일한 부위는 아니지만 유사한 부인이 앞으로는 마트 가셔서 이렇게 찾아보시면 좋을 것 같네요 제가 개인적으로 추천드리는 부인은 이 하 너의 채끝 그리고 수입 6의 윗 등심 쌀입니다 이 두 부위는 다른 부위 들 보다 조금더 국기가 쉽고 지방이 골고루 분포되어 있기 때문에 스테이크를 구웠을 때 가장 맛있습니다 보통 레스토랑에서는 3회 정도 돼 구매한 고기를 모두 소비 하지만 집에서 드실 땐 5일 안에 드시는 걸 저는 추천드립니다 지금 이 영상을 보고 오신 분들은 추가 할인 혜택을 받으실 수 있다고 해요 옆에 나오는 추천인 코드 와 쉽사리 받는 방법 확인하시고 맛있는 소고기 데 마세요
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