육즙 가득! 두툼한 스테이크 프라이팬에 맛있게 굽기
두툼한 고기는 잘 굽기만 해도 특별한 메뉴가 되죠. 한 입 먹으면 입안에서 육즙이 팡팡 터지는 스테이크, 이 방법만 따라하면 요리 초보도 쉽게 구울 수 있어요. 레스토랑 뺨치는 스테이크 굽는 법 공개할게요!
취향따라 고르는 스테이크용 고기
채끝 - 마블링이 적당히 섞여 씹는 맛이 굿~
등심 - 육질이 연하고 마블링이 많은 편! 육즙도 풍부~
안심 - 소고기 중 가장 연하고 지방이 적어 담백함
부채살 - 고기 자체의 향이 강하고 쫄깃한 식감이 일품
돈등심 - 지방이 적고 육즙 가득!
스테이크용으로 적당한 두께는 3~3.5cm예요.
이 정도면 고기 특유의 향과 육즙을 제대로 느낄 수 있죠.
이마트 스테이크용 고기의 장점 중 하나는 원하는 두께로 구입할 수 있다는 건데요.
매장에서 바로 잘라 준비해준답니다.
Step 1 재료 준비하기
주키니, 가지, 방울토마토, 아스파라거스 지름 28cm 가정용 프라이팬 스테이크용 채끝, 시즈닝 버터, 오일 약간씩 약 3cm 두께의 채끝을 프라이팬에 구울 건데요. 냉장 상태의 고기는 굽기 30분 전에 상온에 꺼내 냉기를 빼세요.
스테이크는 익히는 시간이 비교적 짧기 때문에 속까지 열이 빨리 전달되려면 겉과 속의 온도 차가 적을수록 좋아요.
Step 2 시즈닝하기
스테이크를 굽기 전 시즈닝을 하면 짭짤한 간이 고기 속으로 쏙~ 시판 제품을 사용하면 간편해요.
제품 대신 소금, 후추와 함께 허브, 마늘 슬라이스 등을 사용해도 돼요. 고기가 두툼한만큼 소금은 넉넉하게 뿌려주세요.
추천해요! 피코크 페퍼스테이크 시즈닝 (52g) 3,480원 ※입점점포에 한함
Step 3 미디엄 레어로 스테이크 굽기
뒤집은 고기의 윗면에 버터를 바르세요. 1분이 지나면 약한 불로 줄이고 고기를 뒤집으세요.
그리고 다시 버터를 발라 1분간 구워요. 고기에 버터의 향이 스며 풍미가 더욱 살고 스테이크 표면이 바삭하게 익어 식감도 좋아져요.
1분 뒤, 다시 뒤집어 반대 쪽도 1분 더 굽기! 마지막으로 고기를 세워 옆면도 익히세요.
미디엄 레어로 굽기 요점 정리
1min 2min 3min 4min
앞 뒤 앞 뒤
+버터 +버터
센 불 약한 불
양면을 1분씩 굽고 뒤집는 것이 포인트!
Step 6 레스팅하기
잘 구운 스테이크를 더욱 맛있게 먹으려면 레스팅이 필수!
스테이크를 도마나 접시에 올리고 5~10분이 지나면 가운데 모여 있던 육즙이 고루 퍼져 촉촉하고 부드러운 스테이크가 된답니다.
Plus Tip 굽기 정도 선택하기 스테이크는 중간 부분이 살짝 덜 익은 미디엄 레어 또는 미디엄을 추천해요! 기호에 따라 굽는 시간을 조절하세요.
웰던 8분
미디엄 6분
미디엄레어 4분
레어 2분
홈메이드 스테이크 완성
레스팅하는 동안 스테이크에 곁들일 채소까지 구우면 완벽한 스테이크 한 접시 완성!
겉은 바삭, 속은 촉촉하게 익은 스테이크에 홀 그레인 머스터드소스를 곁들이면 더욱 맛있어요.
추천해요! 홀 그레인 머스타드 (190g) 4,380원
Plus Tip
채소 맛있게 굽기
고기를 구웠던 팬에 채소를 구우면 팬에 남은 육즙이 채소 속에 쏙~ 스며들어요.
미디엄 레어 편하게 즐기기
빨간 고기 색이 부담스럽다면 슬라이스한 뒤 고기 단면만 살짝 익히세요.
등심 맛있게 먹기
등심엔 두꺼운 지방과 질긴 떡심 부분이 있어요. 식감을 해칠 수 있으니 제거하고 드세요.
스테이크용 고기 최대 30% 할인
한우 채끝 (1등급/100g/국내산) 10.900원 8,720원 ※브랜드한우, 산소포장팩 제외
달링다운 와규 채끝 (팩/100g/호주산) 7,800원 6,240원
부채살 (초이스등급/100g/미국산) 2,180원 1,526원
돈등심 스테이크 (100g/국내산) 1,250원 1,000원 ※제주권 제외
※이마트e/삼성/KB국민/신한/현대/SC이마트 카드 결제시
※행사기간 : 10/20(목)~23(일), 4일간
스테이크 굽기, 생각보다 간단하죠? 온 가족이 함께
홈 레스토랑에서 맛있고 푸짐하게 즐기세요.
※모든 상품의 가격은 10/20(목) 이마트 성수점 기준입니다.
※입점점포에 한함